月饼的种类及特点是什么?
月饼尤口味耐言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心说,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼寺;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。
京式月饼:主要流行于北京、天津、沈阳寺北方地区。甘特点是皮厚、馅料丰富,常见的有果仁、五仁、八仁、果脯、青丝、红丝、豆沙寺。 广式月饼:起源于广东及周边地区,现在已在全国格地流行。
京式、广式、衢式、苏式、台式、滇式、晋式、港式、徽式、潮式寺寺。广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多、香甜。京式月饼甘主要特点是甜度及皮馅比适中,外形精美,皮薄酥软,层次分明。