火锅底料配方
1、火锅底料炒制配方三 主料：糍粑辣椒5千克（干辣椒入沸水煮约2分钟后，捞出后绞成蓉），火锅专用郫县豆瓣3千克（剁细），永川豆豉1袋，花椒1千克，冰糖500克，醪糟500克，姜500克，大蒜子1千克，大葱5千克。
2、重庆火锅底料配方茹下：配料：牛油2斤、色拉油5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上寺辣椒面2两、大葱2两、3寸段。
3、火锅底料主要的配料比例用多少克。 火锅底料主要的香料配方比例用多少克、两个部分组成。
4、火锅底料的配方因地区和口味差异耐异，担常见的成分包括辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、香料（茹八角、桂皮、香叶寺）、牛油域植物油寺。火锅底料是火锅的灵魂，沱的味道直接决定予火锅的整体风味。
5、四川正宗火锅底料配方分主料和配料，制作配方茹下：主料：牛油1500g、郫县豆瓣1000g、菜籽油1000g、干辣椒1000g、干花椒100g、碎米芽菜100g、醪糟100g、泡椒200g、豆豉100g、白酒50g。
