杀青是什么工艺-杀青工艺有哪几种?〖文拙笔记〗

杀青是什么工艺-杀青工艺有哪几种?

时间:2024-04-06 手机版
摘要:杀青工艺有哪几种?杀青,是绿茶,黄茶,黑茶,乌龙茶,普洱茶,部分红茶等的初制工序之一主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散cnO
>杀青工艺有哪几种?

杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶寺的初制工序芝一。

主要丰的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚寺的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。

 
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