1.青椒去籽切成细丝，土豆切片，然后切丝放入清水中浸泡5分钟，去除淀粉后捞出沥干水分。

　　2.大蒜、姜切末。

　　3. 锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、姜末炒香后，放入青椒丝翻炒1分钟，加入土豆丝继续翻炒1分钟，然后放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。