食材简介：

　　鳗鱼，又称白鳝、白鳗、河鳗等，指属于鳗鲡目分类下的物种总称，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼是雌雄同体的生物，随时可以变性，当食物不足、种群密度高时，鳗鱼就变成公的，当食物充足密度低时，就会变成母鳝鱼。

　　营养功效：

　　鳗鱼的营养价值十分丰富，它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是中老年人理想的保健食品；，鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙有所增加，身体变得更加强壮；并且，鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食品。除此之外，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

　　适宜搭配：

　　那么，鳗鱼适合和哪些食物进行搭配呢？

　　鳗鱼和红枣搭配，有紧致肌肤、丰胸健乳、修复皱纹的功效；

　　鳗鱼和豆腐搭配，能够增加蛋白质的吸收；

　　鳗鱼和荸荠搭配，有养肝明目、清热解毒之功效。

　　鳗鱼和山药搭配，可补中益气、温肾止泻，对肾虚所致的五更泄泻疗效尤佳。

　　鳗鱼和黄酒搭配，对虚劳体弱，肺虚的人有很好的补益作用。

　　常见做法：

　　在生活中。鳗鱼还有哪些常见的做法呢？

　　叉烧酱脆鳗、鳄梨鳗鱼五彩卷、葱烧鳗鱼、鳗鱼茄汁面、红烧鳗鱼羹等等