步骤1

准备食材：豆芽250g、水发香菇100g、海米50g、香菜10g、大葱10克、姜1块、盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油适量、香油适量。

步骤2

首先将绿豆芽掐去根部及芽尖，保留芽杆即为掐菜。

步骤3

将泡发洗净的香菇切成细丝。

步骤4

锅中烧开水，将掐菜倒入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

步骤5

再把香菇倒入沸水中，焯烫至断生后，捞出沥干水分。

步骤6

海米倒入碗中，用温水泡发。

步骤7

锅中加入花椒油烧热，先倒入葱丝、姜丝炒香。

步骤8

再倒入准备好的掐菜和香菇，翻炒均匀。

步骤9

然后加入盐、味精、香菜段、海米、胡椒粉，炒匀。

步骤10

最后再淋入香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。