食材：草鱼600克 腐竹200克（泡好的） 姜1块 蒜4瓣 小葱6根 料酒3勺 酱油2勺 老抽半勺 胡椒粉2克

步骤：

1.姜切片，蒜切粒，小葱切段。

2.鱼洗净，鱼身两面各切4刀，放小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟。

3.油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄，捞出。

4.锅中留底油，爆香姜蒜，放入草鱼、盐等调料，清水煮2分钟，腐竹焖煮15分钟。

5.放入葱段、鸡精调味即可。