步骤1
食材:土豆淀粉100克、苋菜300克、小葱1根、香菜1颗、大蒜3瓣、小米椒2个。 调味料:辣椒油3克、酱油2克、醋1克、香油1克、盐1克、鸡精1克、花椒粉1克。
步骤2
锅中倒入600毫升清水,煮沸后,下苋菜煮2分钟,捞出苋菜,煮苋菜的水放凉备用。
步骤3
土豆淀粉放入碗中,加入100毫升煮苋菜的水,搅成糊状。
步骤4
剩余500毫升苋菜水倒锅里,煮沸后开小火,倒入淀粉糊。加热期间不停地搅拌,搅拌至浓稠状。关火后,将糊糊倒入大碗中,置于冷水中自然冷却凝固。
步骤5
小葱切葱花、香菜切段、大蒜切末、小米椒切末。取小碗,加入葱花、香菜、蒜末、小米椒、辣椒油、酱油、醋。香油、盐、鸡精、胡椒粉,拌匀调成料汁。
步骤6
凉粉成型后取出,切长条放入盘中,淋上料汁即可。
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