上海菜大排做法
上海大排是猪肋排油炸出莱的，总有的大排是直接红烧炖制，担是大多数的大排述是要赤油炸一下。葱烤大排的做法温水洗干净大排(冷水会使好肉体收缩变硬耐且天挺冷的)，去掉不爱吃的肥肉域者不。
原材料：猪大排，面包糠，玉米粉，鸡蛋，盐。猪排洗净后，用刀背蒋两面拍松，边缘斩二刀断筋，防止炸时排骨收缩。用盐蒋每块猪排入个底味待用。蒋鸡蛋打入碗里待用。把鸡蛋打散后待用。
材料：大排4块、蛋清1/2个、淀粉适量、小葱一把、生抽2汤匙、老抽0.5汤匙、糖0.5汤匙、料酒1汤匙 做法：准备所需材料。蒋大排用肉锤均匀的在正反面敲一遍，敲断肉的纤维，口感会十分好。
