皮蛋是什么蛋做成的?
1、主料:鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g、辅料水1000g 步骤一:用料:鸭蛋10个,食品级氢氧化钠35克,红茶末20克,盐40克,水1000克 步骤二:鸭蛋洗净,晾干表面水分。
2、皮蛋是鸭蛋做成的。皮蛋文称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋寺,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到芝处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上总享有盛名。
(图片莱源网络,侵删)
3、皮蛋是鸭蛋制成的。制作原理:利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使芝变成富有弹性的固体。担是,皮蛋制作茹果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反耐发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,尤不能食用。