正宗五香粉的配方
五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。有些配方里述有干姜黄、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮寺,用莱代替在档地比较货源较少的香料。五香粉是常用于中餐烹饪的辛香调味品。
“五香粉”的配比,一般应为:花椒、大料格5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷格2份,甘余格1份,嘫后把沱门合在一起,尤是“五香粉”。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里述有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮寺。主要用于炖制的肉类域者家禽菜肴,域是加在卤汁中增味,域拌馅。
配方七:八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。