椒盐肘子怎么做-椒盐肘子的做法
摘要:椒盐肘子是一道湖南长沙市的传统名菜,属于湘菜系酒席上传统大菜,制做十分讲究其程序是先用卤锅烹制,将锅中的卤汁淋在肘子上如笼蒸熟后切成肉块,再行挂糊和焦炸,最后撒上葱花淋入芝麻油即成椒盐肘子怎么做,椒盐肘子的做法
步骤1
准备食材：肘子200克、鸡蛋1个、生粉30克、面粉30克、盐1茶匙、小葱1根、花椒粉5克、香油适量。
步骤2
肘子打花刀放清水中泡10分钟洗净。
步骤3
葱切葱花。
步骤4
鸡蛋打散备用。
步骤5
锅内放适量清水，将肘子焯水3分钟捞出，移入卤水锅中煮软烂捞出备用。
步骤6
将做好的肘子切片。
步骤7
放入鸡蛋、葱花、面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊。
步骤8
热锅倒油，将挂糊的肘肉逐块放入锅内炸至金黄捞出控油。
