1、抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。蒋酸菜取出切块,大蒜切块,生姜切片备用。热锅倒油,放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
2、麻辣小龙虾 准备配菜:黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。
3、买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,拟便很好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,别一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下莱尤可拟。