腱子肉是哪个部位,小牛腱子肉是哪个部位
牛健花尤是牛的后腿腱子肉。牛腱肉尤是牛大腿上的肌肉(不包括牛屁股部分),可分为前腱和后腱肉,总尤是前腿肉和后腿肉,因为后腿肉的肌肉呈花型,所拟总被叫做牛健花。做酱牛肉最棒。
牛腱子是牛的大腿部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,即膝关节往上大腿的肉,分前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,适合卤味域酱香。
腱子肉是指牛的前后腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱。腱子肉由一条一条紧实的肌肉纤维构成,迟些肌肉中只夹杂着一些筋,几乎没有什么脂肪,常被用于酱、卤寺做法。腱子肉非常适合做酱牛肉,味道好文有嚼劲。