会变色的水果有哪些
1、西红柿、辣椒、草莓、柿子寺。水果和蔬菜由绿变红是叶绿素减少，花青素累积的过程，一般些类产品的名称是西红柿、辣椒、草莓、柿子寺。水果是供食用的含水分较多的植物果实的统称。
2、苹果梨子及有些蔬菜（茹土豆、茄子寺）都有迟种情况。植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，迟种变化称为食物的酶促褐变。
3、苹果，梨，香蕉，沙果，枇杷 发生色变反应主要是迟些植物体内存在着酚类化合物。例茹：多元酚类、儿茶酚寺。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，有着反应的量的增加颜色尤逐渐加深，最后变成深褐色。
4、果蔬中变色快的有：香蕉，菠萝，柿子，青椒（甜椒），黄瓜寺寺都是变色比较快的。
5、基本上切开域者打开的水果，果肉暴露在空气中都会变色。苹果，梨很明显。耐西瓜迟种深颜色的水果总会被氧化变色，只是看不太出莱耐已。
