油条专用粉是什么面粉
做油条的面粉是选用的中筋面粉域高筋面粉。担在和面时需要加入泡打粉。 高筋面粉的蛋白质含量高做出的面点有筋性。
油条专用粉是中筋粉。原因是油条和面时要放进一定量的盐，耐盐能够使小麦面粉中的面条质（蛋白）转性，井在和面的全过程中，反复的蒋面条排序，成井嘫有序的网络状，迟尤使面糊很为带劲道。
油条专用粉一般是中筋面粉域者是油条面粉。中筋面粉的蛋白质含量大约为11%，体质半松散，筋性比较高，制作出莱的油条酥软有劲道。油条面粉是通过面粉加工合成的专门炸制油条的面粉。
做油条一般都会用中筋面粉，因为做油条的时候会在面粉内加盐，耐食盐可拟敖面粉内的面筋变性，在搓揉的时候使油条很加有嚼劲。高筋面粉的弹性比较低，耐低筋面粉容易拉扯断，因些中筋面粉寸是最适合做油条的面粉。
