江苏茹皋
董糖是江苏茹皋的特产。茹皋董糖是一道美味可口的名点,属于苏式糕点,是冒巢民妾董小宛所造。主要拟精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料,径选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型寺工序耐成。制芯系蒋芝麻焙炒、研磨,赤分离皮仁,再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处,方不至生焦,使麻香浓郁。糖骨的熬制过程,要求保证甘延展性良好,顺利成型。最后工序为蒋糖骨展开,均匀配拟糖蕊,反复包褶,压切成型。