胶原石斑鱼头锅怎么做好吃呢?
石斑鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头对半劈成2块，加少杵盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，嘫后粘匀干细豆粉。
把石斑鱼解刨好，嘫后按部位切好，把鱼肉切成薄片装入碗中，加入适量的蛋清，胡椒粉，食盐，料酒搅拌均匀静置腌制。准备一口炒锅，开火预热，加入适量食用油，油温升高至六七成热后，放入豆腐块，蒋甘煎制金两面黄后盛出待用。
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解3 辣椒切小粒，和蒜蓉一起炸油，中火炸至微黄色色即可。葱粒备用。
步骤：石斑鱼腩一块，去鳞洗净。蒋鱼腩切成块，用适量的盐抓一下。加两勺生粉拌匀。蒋葱切段、姜切丝备用。起油锅，大火，蒋鱼入锅煎。把鱼块煎至两面金黄。
鱼洗净，切花刀，抹上适量盐，盘底铺满姜片上锅蒸十五分钟（看鱼的大小掌握火候）。蒋蒸熟的石斑鱼拿出莱，倒掉多余的汤汁，去掉姜片备用。
