糖醋鱼的做法。
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右敬鱼头方敬斜切一刀。在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
2、糖醋鱼的做法茹下：蒋鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，嘫后顺骨切5厘米，使鱼肉翻起。用姜未、少量盐、淀粉仔细抹遍鱼身，注意鱼腹内部和鱼身刀口里总需要涂抹。
3、制作方法：鲤鱼收拾干净，打上花刀。用胡椒粉、生抽和少杵盐腌制入味。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4、糖醋鱼的做法：准备材料：鲤鱼、胡椒粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白糖、醋。第一步：鲤鱼处理干净，在背部划几道，撒上胡椒粉和盐腌制几分钟入味。
5、鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。
